腌糖蒜，别只会用糖和醋，“多做1步，多加1样”，更爽脆不烧心

作为山东人，吃大蒜的能力还是很强的，从小就见爸爸妈妈生吃大蒜，说实话当时我是完全接受不了的，但是自从长大以后，好像自动掌握了这种功能，吃肉、吃饺子、吃火锅的时候，都得来上一瓣大蒜。

当然了，除了生吃之外，还可以拿它来腌成糖蒜，这样大蒜的辛辣味能够减少很多，而且天气热的时候吃，特别开胃特别下饭。

说到腌糖蒜，完全不用出去买，自己在家完全可以做得出来，方法很简单。

但是很多人在腌制的时候，只知道放糖、放醋，实际上是不行的，腌出来虽然能吃，但是味道不算特别好。

接下来，我教大家几个小技巧，“多做1步，多加1样”，糖蒜更爽脆、不烧心。

【腌糖蒜】

用的：大蒜、食盐、白糖、白醋、清水、高度白酒

1、准备适量的新鲜大蒜，用鲜蒜的话比干蒜的效果更好，腌制时间可以缩短很多，将大蒜剥皮，只留下最后一层。

2、接下来我们再准备一个大点的盆，先往里面倒入适量的食盐，然后再往里面加水，将其充分搅拌均匀后，就可以将剥皮后的大蒜倒进去了，倒入其中搅拌均匀后，开始浸泡，至少泡上6个小时，能泡得更久当然更好。

3、大蒜泡盐水，这就是“多做1步”，这样泡一下大蒜的辛辣味可以减轻很多，吃起来无负担、不烧心。泡好以后的大蒜，我们将其一头一头取出来，放在一个篦子上，然后放在室外通风处，将其晾干水分。

4、注意要阴干，不要暴晒，趁着晾大蒜的功夫，就可以来处理料汁了。调制料汁，少不了的当然是白糖和白醋，2斤白醋、200g白糖，倒在锅子里，随后往其中倒入适量的清水，接下来开始煮。

5、彻底煮沸以后就可以关火了，随后静置几个小时，直至彻底凉透为止。接下来，我们准备一个罐子，等到大蒜晾干以后，就可以将其放进去了，然后再把晾凉后的糖醋汁倒在里面。

6、最后，还需要“多放1样”，是什么东西呢？就是高度白酒，倒入10ml左右的高度白酒，这样可以让糖蒜味道更香，储存时间更长。倒入高度白酒后，就可以将瓶子密封起来了，放在阴凉处腌制20——30天左右，即可开吃！